肉嫩度儀（又稱物性測試儀）是用于測量固體、半固體樣品質地特性（如硬度、彈性、咀嚼性、膠著性等）的專業儀器。通過模擬人體口腔咀嚼、手指觸摸等動作，量化分析樣品的物理力學性能，為食品、藥品、化妝品等產品的品質控制、配方研發及貨架期評估提供科學依據，助力生產工藝優化與產品質量提升。
肉嫩度儀應用范圍（部分）：
1. 食品領域
| 物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測試項目 |
| 果蔬 | 整果（蘋果、梨）、葉菜、塊莖 | 表皮強度/硬度（成熟度、新鮮度）、穿刺強度（果肉質地）、剪切力（堅實度、脆度）、壓縮特性（耐儲運性）、撕裂強度（葉菜） |
| 肉制品 | 鮮肉、火腿、香腸、魚丸、肉糜 | 嫩度/剪切力（口感）、彈性（魚丸、肉丸）、凝膠強度（肉糜制品）、全質構（硬度、咀嚼性、回復性） |
| 面制品 | 面包、蛋糕、面條、生熟面團、餅干 | 硬度/柔軟度（面包、蛋糕）、彈性/咀嚼性（面條）、拉伸強度/延展性（面團、面筋）、粘性（熟面條、面團）、脆性/斷裂強度（餅干） |
| 乳制品 | 奶酪、黃油、酸奶、冰淇淋、奶油 | 硬度/堅實度（奶酪、黃油）、粘性/涂布性（黃油、奶油）、稠度/粘性（酸奶）、擠出性（奶油）、抗融性（冰淇淋） |
| 休閑食品 | 餅干、薯片、果凍、軟糖、糖果、膨化食品 | 脆性/酥脆性（薯片、餅干）、硬度（糖果）、凝膠強度/彈性（果凍）、粘牙性（軟糖） |
| 米制品 | 米飯、米糕、米粉、米線、米皮 | 硬度/粘性（米飯）、彈性/咀嚼性（米糕）、拉伸強度（米線、米皮）、剪切強度（米粉） |
| 豆制品 | 豆腐、豆干、腐竹、素雞、豆皮 | 凝膠強度/彈性（豆腐）、穿刺強度（豆干）、剪切強度（素雞、腐竹）、拉伸/撐破強度（豆皮） |
| 寵物食品 | 干糧、罐頭、潔齒棒、布丁、肉條 | 硬度（干糧）、彈性/粘性（罐頭）、脆性/斷裂強度（潔齒棒）、韌性（肉條）、彈性（布丁） |
2. 化妝品和日化領域
| 物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測試項目 |
| 彩妝產品 | 口紅、唇膏、眼影粉餅 | 硬度（口紅）、脆性/斷裂特性（口紅）、粉體強度（眼影壓盤緊實度） |
| 膏霜乳液 | 面霜、洗發水、牙膏 | 稠度/粘性（擠出性、膚感）、粘附性（定型效果） |
3. 醫藥與醫用材料領域
| 物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測試項目 |
| 固體制劑 | 藥片/錠劑、膠囊 | 破裂力/硬度（片劑強度）、包衣粘結強度（包衣質量）、拉伸強度（膠囊殼） |
| 醫用凝膠 | 水凝膠敷料、軟組織填充劑 | 凝膠強度、粘彈性（支撐性、持久性） |
4. 材料與包裝領域
| 物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測試項目 |
| 軟質材料 | 包裝薄膜、塑料薄片 | 撕裂強度、撐破強度、拉伸強度（機械性能） |
| 粘彈性材料 | 密封膠、膩子、高分子聚合物 | 蠕變/應力松弛（長期形變行為）、粘性/稠度（施工性能） |
